Niet iedereen is fan van koriander. Sommige mensen vinden het heerlijk fris en citrusachtig, anderen ervaren het als zeepachtig of bitter. En soms heb je het simpelweg niet in huis. Of je nu een smaakvervanger zoekt of een allergie moet omzeilen, koriander vervangen is goed mogelijk als je weet welke kruiden een vergelijkbare rol kunnen spelen in je gerecht.
In deze blog ontdek je waar je koriander door kunt vervangen, hoe je verse koriander vervangt en welk kruid het meest in de buurt komt qua smaak en gebruik.
Snel naar
Waarom koriander vervangen?
Er zijn verschillende redenen waarom je koriander wilt vervangen:
- Je houdt niet van de smaak (vaak genetisch bepaald)
- Je hebt het niet in huis
- Je wilt experimenteren met andere kruiden
- Je kookt voor iemand met een korianderallergie
Koriander wordt veel gebruikt in Aziatische, Mexicaanse en Midden-Oosterse gerechten. Zowel het blad (verse koriander) als het zaad (korianderzaad) worden gebruikt en elk vraagt om een andere vervanger.
Verse koriander vervangen: dit zijn je beste opties
Verse koriander heeft een uitgesproken smaak: fris, citrusachtig en kruidig. In gerechten als curry’s, salsa’s of salades speelt het vaak een hoofdrol. Als je verse koriander wilt vervangen, kies je het best een kruid met een vergelijkbaar fris en groen profiel.
Peterselie
Peterselie is de meest gebruikte vervanger voor verse koriander. Het is milder, frisser en niet overheersend. Perfect als je iemand in huis hebt die koriander echt niet lust.
Gebruik dezelfde hoeveelheid peterselie als je zou gebruiken aan koriander.
Munt
Munt geeft een frisse kick aan gerechten, net als koriander. Het werkt vooral goed in Midden-Oosterse of Thaise gerechten, bijvoorbeeld in combinatie met limoen of yoghurt.
Gebruik iets minder munt dan koriander, om de smaak niet te laten overheersen.
Bieslook
Bieslook heeft een uiachtige frisheid die verrassend goed werkt in salades en sauzen. Het vervangt koriander niet qua smaak, maar kan wel een vergelijkbaar groen accent geven.
Gebruik bieslook als finishing touch, vooral in koude gerechten.
Waar kun je koriander door vervangen in warme gerechten?
In warme gerechten kun je korianderblad of -zaad goed vervangen door andere gedroogde kruiden of specerijen, afhankelijk van het gerecht.
Korianderzaad vervangen
Gebruik in plaats van korianderzaad:
- Komijnzaad: aardse, warme smaak, vaak samen gebruikt met koriander
- Venkelzaad: iets zoeter, maar geeft diepte
- Karwijzaad: pittiger, maar een prima vervanger in stoofgerechten
Deze specerijen werken goed in curry’s, soepen en marinades. Pas de hoeveelheid aan op smaak korianderzaad is milder dan de meeste alternatieven.
Welk kruid kan koriander vervangen in internationale gerechten?
Koriander komt voor in keukens over de hele wereld. Hier zie je welk kruid je per keuken het beste kunt gebruiken als vervanger.
Mexicaans
- Peterselie met een beetje limoensap
- Munt voor een frisse, kruidige touch
- Voeg eventueel een beetje chili toe voor pit
Midden-Oosters
- Munt en peterselie samen
- Perfect voor tabouleh, falafel of dips
Aziatisch
- Thaise basilicum of munt
- Combineer met limoen voor extra frisheid
Handige samenvatting
| Toepassing | Beste vervanger | Opmerkingen |
|---|---|---|
| Verse koriander | Peterselie, munt, bieslook | Milder van smaak, zelfde hoeveelheid gebruiken |
| Korianderzaad | Komijn, venkelzaad, karwij | Gebruik iets minder, sterker van smaak |
| Mexicaanse gerechten | Peterselie + limoen | Voor frisse salsa’s of guacamole |
| Midden-Oosterse keuken | Munt + peterselie | Voor dips, salades en wraps |
| Aziatische gerechten | Thaise basilicum, munt | Combineer met limoen voor balans |
Tot slot
Koriander vervangen is goed mogelijk, zolang je weet wat de rol van koriander in je gerecht is: frisheid, kleur, binding of kruidigheid. Of je nu op zoek bent naar een milde vervanger als peterselie, een kruidige twist met munt, of een specerij zoals komijn in plaats van korianderzaad er is altijd een alternatief te vinden.
Benieuwd naar vervangers voor andere kruiden of specerijen? Laat het weten, dan schrijf ik daar de volgende blog over.
