Je bent bezig met een Indiaas recept en dan zie je het: garam masala. Maar je hebt het niet in huis. Geen probleem. Er zijn meerdere manieren om deze warme, geurige specerijenmix te vervangen met ingrediënten die je waarschijnlijk al in je keukenkastje hebt liggen. In deze blog ontdek je wat garam masala precies is en hoe je het snel en smaakvol kunt vervangen.
Snel naar
Wat is garam masala?
Garam masala is een klassieke Indiase kruidenmix die wordt gebruikt aan het einde van het kookproces om gerechten geur en diepte te geven. Er bestaat geen vast recept, maar de mix bevat vaak kaneel, komijn, koriander, kardemom, kruidnagel, nootmuskaat en zwarte peper.
De smaak is warm, kruidig, licht zoet en aromatisch. Het wordt vaak toegevoegd aan curry’s, linzengerechten, soepen en rijstgerechten.
Waarom garam masala vervangen?
Je wilt garam masala vervangen als je het niet in huis hebt, het niet kunt vinden in de supermarkt, of als je slechts een klein beetje nodig hebt en geen hele verpakking wilt kopen. Omdat het een kruidenmengsel is, kun je een combinatie van losse specerijen gebruiken of een andere mix die qua smaak in de buurt komt.
De beste vervangers voor garam masala
1. Zelf garam masala maken
Als je de meeste losse specerijen in huis hebt, maak dan zelf een kleine portie. Meng:
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- ½ theelepel kaneel
- ¼ theelepel gemalen kardemom
- ¼ theelepel nootmuskaat
- ¼ theelepel kruidnagel
- ¼ theelepel zwarte peper
Gebruik als 1-op-1 vervanger in elk gerecht dat om garam masala vraagt.
2. Curry poeder + snufje kaneel
Smaakprofiel: iets scherper, maar kruidig
Gebruik: curry’s, soepen, linzen
Hoeveelheid: 1 theelepel kerriepoeder + snufje kaneel = 1 theelepel garam masala
Let op: curry poeder is niet hetzelfde als garam masala, maar werkt goed in warme gerechten.
3. Komijn + koriander + kaneel
Smaakprofiel: warm, aromatisch
Gebruik: soepen, rijstgerechten, groentecurry’s
Hoeveelheid: meng ½ theelepel komijn + ½ theelepel koriander + ¼ theelepel kaneel
4. Chai-kruiden (bij zoetere toepassingen)
Smaakprofiel: zoet-kruidig
Gebruik: stoofperen, pompoen, zoete sauzen
Hoeveelheid: gebruik in kleine hoeveelheden en proef
Praktische tips bij het vervangen van garam masala
- Voeg vervangers pas op het einde van de kooktijd toe, net zoals je met garam masala zou doen
- Proef goed: sommige vervangers zoals curry poeder zijn scherper of bitterder
- Rooster de specerijen kort in een droge pan voor meer diepte en aroma
- Begin met kleine hoeveelheden en werk op smaak
Wanneer kies je welk alternatief?
| Gerecht | Beste vervanger |
|---|---|
| Curry’s en stoofpotten | Zelfgemaakte mix of kerriepoeder + kaneel |
| Linzen- of kikkererwtengerechten | Komijn + koriander + kaneel |
| Zoete toepassingen | Chai-kruiden of kaneel + nootmuskaat |
| Snelle vervanging | Kerriepoeder (zonder te veel scherpte) |
Samenvatting
Garam masala is een rijke, warme kruidenmix die je gelukkig goed kunt vervangen. De beste keuze is om zelf een simpele mix te maken van losse specerijen. Voor snelle oplossingen werkt een combinatie van kerriepoeder en kaneel of alleen komijn en koriander vaak prima. Kies wat past bij je gerecht, voeg het laat toe en proef altijd tussendoor voor de juiste balans.
