Recepten met za’atar worden steeds populairder, maar wat als je dit Midden-Oosterse kruidenmengsel niet in huis hebt? Gelukkig kun je za’atar goed vervangen, zolang je weet welke smaken het bevat. In deze blog ontdek je precies wat za’atar is, wat de beste vervangers zijn en wanneer je welke optie kiest.
Snel naar
Wat is za’atar?
Za’atar is een aromatisch kruidenmengsel uit het Midden-Oosten. De samenstelling kan iets verschillen per regio, maar de basis bestaat meestal uit gedroogde oregano, tijm of marjolein, gemalen sumak en geroosterde sesamzaadjes. Soms wordt er ook zout of komijn aan toegevoegd.
De smaak is kruidig, licht zuur (door de sumak) en nootachtig (door de sesam). Za’atar wordt vaak gebruikt als dip met olijfolie, over platbrood, op gegrilde groenten of als topping op hummus.
Waarom za’atar vervangen?
Je wilt za’atar vervangen als je het niet kunt vinden in de supermarkt, of als je één van de ingrediënten niet in huis hebt. Omdat het een kruidenmix is, kun je het vervangen door losse ingrediënten of een alternatief mengsel dat qua smaakprofiel in de buurt komt.
De beste vervangers voor za’atar
1. Zelf za’atar maken
Als je de meeste ingrediënten in huis hebt, is dit de beste optie. Meng het volgende:
- 1 eetlepel gedroogde oregano of tijm
- 1 eetlepel gemalen sumak (of zie vervanger hieronder)
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- Optioneel: snufje zout
Roer goed door en gebruik zoals je normale za’atar zou gebruiken.
2. Gedroogde oregano of tijm + sesamzaadjes
Smaakprofiel: kruidig en nootachtig
Gebruik: geschikt voor brood, groenten en vleesgerechten
Hoeveelheid: 1 theelepel oregano of tijm + 1 theelepel sesamzaadjes = 1 eetlepel za’atar
3. Zelfgemaakte mix zonder sumak
Als je geen sumak hebt, kun je een beetje citroenrasp gebruiken voor het frisse, zure element.
- 1 eetlepel oregano of tijm
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- ½ theelepel citroenrasp
Voeg een snufje zout toe voor balans. Deze mix is geschikt voor koude en warme gerechten.
4. Dukkah (als alternatief mengsel)
Smaakprofiel: notig, kruidig, geen zuur
Dukkah is een Egyptisch mengsel van noten, zaden en kruiden. Het is geen perfecte vervanger, maar werkt goed over brood of groente als je vooral op zoek bent naar een kruidige crunch.
Praktische tips bij het vervangen van za’atar
- Gebruik bij voorkeur oregano of tijm, geen basilicum of peterselie.
- Rooster sesamzaadjes kort in een droge pan voor extra smaak.
- Heb je wel sumak in huis, gebruik die dan voor een completere smaak.
- Gebruik altijd droge kruiden, geen verse, om de juiste textuur te behouden.
Wanneer kies je welk alternatief?
| Gerecht | Beste vervanger |
|---|---|
| Platbrood / pita | Oregano + sesam + citroenrasp |
| Gegrilde groenten | Zelfgemaakte mix of dukkah |
| Dressing / dips | Zelfgemaakte za’atar met sumak |
| Rub voor vlees | Gedroogde tijm + sesam + citroenrasp |
Samenvatting
Za’atar is een veelzijdig kruidenmengsel dat goed te vervangen is als je weet welke smaken het bevat. De beste keuze is om het zelf te mengen met tijm of oregano, sesamzaadjes en eventueel sumak of citroenrasp. Zo behoud je de frisse, kruidige en nootachtige smaak in je gerecht.
Heb je niets van dit alles in huis? Dan kun je het in sommige gerechten ook weglaten en afmaken met wat citroensap en olijfolie voor een frisse touch.
